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希特蔬菜鉴赏与食用——苋菜(小米菜)ppt

  • 素材大小:3.32 MB
  • 素材授权:免费下载
  • 更新时间:2017-12-27
  • 素材类别:餐饮美食PPT
  • 素材格式:.ppt
  • 关键提要:希特蔬菜鉴赏与食用——苋菜(小米菜),苋菜
  • 素材版本:PowerPoint2003及以上版本(.ppt)
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这是希特蔬菜鉴赏与食用——苋菜(小米菜)ppt,包括了形态特征,生长环境,分布情况,栽培技术,主要价值,药用价值,食用价值等内容,欢迎点击下载。

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希特蔬菜鉴赏与食用——苋菜(小米菜)ppt

PPT内容

希特蔬菜鉴赏与食用 小米菜
班级:…
学号:…
姓名:…
植物信息
种 名:小米菜
学 名:Amaranthus          Paniculatus L.
别 名:雁来红、 老来少
科 名:苋科
属 名:苋属
产 地:中国云南
习 性:喜温暖气候,耐热力强,不耐寒冷。生长适温为23~27℃,20℃以下植株生长缓慢,10℃以下种子发芽困难。是一种高温短日照作物,在高温短日照条件下,极易开花结籽。
形态特征
小米菜根较发达,分布深广。
茎高80~150cm,有分枝。叶互
生,全缘,卵状椭圆形至披针形,
平滑或皱缩,长4~10cm,
宽2~7cm,有绿、黄绿、紫红
或杂色。花单性或杂性,穗状花序;
花小,花被片膜质,3片;雄蕊 3枚,
雌蕊柱头2~3个,胞果矩圆形,
盖裂。种子圆形,紫黑色有光泽,
千粒重0.7g。
小米菜按其叶片颜色的不同,可以分为3个类型:
绿苋:叶片绿色,耐热性强,质地较硬。品种有上海的白米苋,广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。
红苋:叶片紫红色,耐热性中等,质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。
彩苋:叶片边缘绿色,叶脉附近紫红色 ,耐热性较差,质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。 苋菜喜温暖,较耐热,生长适温23~27℃,20℃以下生长缓慢,10℃以下种子发芽困难。要求土壤湿润,不耐涝,对空气湿度要求不严。属短日性蔬菜,在高温短日照条件下,易抽薹开花。在气温适宜,日照较长的春季栽培,抽薹迟,品质柔嫩,产量高。
生长环境 生于田间或路旁、村舍附近、杂草地上。
分布情况
小米菜原产中国、印度及东南亚等地,中国自古就作为野菜食用。作为蔬菜栽培以中国与印度居多,中国南方又比北方多,在中国的南方各地均有一些品质优、营养高的小米菜品种,因小米菜的抗性强,易生长,耐旱,耐湿,耐高温,加之病虫害很少发生,故苋菜不论是在中国还是国外,都渐渐被人们所认识,而得到发展。
4.栽培技术
小米菜分为白小米菜及小米菜,盛产于夏季。当植株未硬化,花蕾未形成前,全株拔起或用刀沿土面切割。每200g嫩茎叶约含水分90.1g、蛋白质1.8g、碳水化合物5.4g、钙180mg、磷46mg、胡萝卜素1.95mg、维生素C28mg。炒食或作汤。全株可入药。世界各地都有小米菜属植物的分布。中国有小米属的13个种。栽培的少数种主要分布在中国和印度。中国自古栽培小米菜,在中国汉初的《尔雅》中称“蒉,赤苋”。现全国各地均有栽培。苋菜生长期30~60天。在全国各地的无霜期内,可分期播种,陆续采收。
5.主要价值
药用价值
性味
【归经】:性凉,味微甘;入肺、大肠经。
功效
【主治】:清热利湿,凉血止血,止痢。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。
成分
【营养】[2]:每100克可含水分90 .1克,蛋白质1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纤维0.8克,灰分1.6克,胡萝卜素1.95毫克,维生素马0.04毫克,维生素马0.16毫克,尼克酸1.1毫克,维生素C28毫克,钙180毫克,磷46毫克,铁3.4毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁87.7毫克,氯160毫克。
食疗价值
小米菜(图9)
苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色,以色红者较好,称为红苋、赤苋。我国各地均有栽培,春、夏季采收,去根,洗净用。
【性能】:味甘,性策寒。能清热解毒,利尿除湿,通利大便。
【参考】:含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。
【用途】:用于痢疾便血或湿热腹胀;热淋,小便短赤;虚人、老人     便难等症。
【用法】:煎汤,煮粥,或绞汁服。
【注意】:脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说:“小米菜和马齿苋为细末,等份,与妊娠人常服,令易产也。”李时珍也说能“滑胎”,故孕妇亦不相宜。
营养价值
       小米菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血。
    小米菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质,所含胡萝卜素比茄果类高,有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育,小米莱中铁、钙的含量比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的苋菜可能含有多少不一的草酸,可能影响矿物质的吸收。
    同时也适宜于妇女和老年人食用,对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;小米菜对于维持正常心肌活动,促进凝血也大有裨益,有造血和携带氧气的功能,最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋,一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。 (此处有误:虽然小米菜与马齿苋有造血功能,但是却有滑胎的作用,所以孕妇是不宜食用的。)
6.小米菜食用禁忌   小米菜忌与甲鱼和龟肉同食。     常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。 功能主治 子:清肝明目。用于角膜云翳,目赤肿痛。 根:凉血解毒,止痢。用于细菌性痢疾,肠炎,红崩白带,痔疮。
7.小米菜的做法
家常菜肴@@清炒小米菜
制作步骤
【上汤小米菜】——又平凡又妖艳
蒜蓉炒小米菜
谢谢观赏
 

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